Cách làm mơ muối lâu năm thực dưỡng

Ehi chia sẻ với các bạn cách làm mơ muối lâu năm theo bà Lima Diệu Hạnh nhé. Rất dễ, nếu bạn ăn thực dưỡng lâu năm thì nên tự làm cho mình vài bình, để càng  lâu càng quý ạ !

Mùa mơ duy nhất trong năm sẽ bắt đầu cuối thàng 3 đầu tháng tư. 

Bạn cần chuẩn bị một vài dụng cụ đơn giản: Quả mơ thóc (tự nhiên không hóa chất), muối biển hạt và hũ thủy tinh hoặc sành.

Cách làm như sau:

1. Sơ chế

- Chọn quả mơ cứng cáp, xanh ương là tốt nhất, loại bỏ hết quả dập 

- Thả mơ vào chậu nước lớn, Nhẹ nhàng lấy đầu cuống mơ mà không bị sứt sẹo

- Rửa sạch với  nước

- Phơi mơ cho thật khô ráo bằng các mẹt tre. Nhớ là thật khô ráo các bạn nhé.

- Rửa sạch hũ thủy tinh, tiệt trùng bằng cách tráng nước sôi rồi phơi nắng thật khô

2. Muối mơ

- Tỷ lệ 3kg mơ - 01kg muối, cứ một lớp mơ một lớp muối, lớp đầu tiên và cuối cùng là muối nhé, muối phải dày, lấp kín tất cả quả mơ (Lưu ý dùng bao tay nilon để đảm bảo mơ sạch) 

- Bọc miệng lọ thủy tinh bằng nilon, đóng nắp và bọc thêm bên ngoài tránh côn trùng

- Ghi lại ngày muối mơ

- Đặt các hũ mơ ra chỗ có nắng

- Để 3 năm sau, đem mơ đi phơi rồi cất đi, để thành nhiều năm sau. Dấm mơ nếu còn thì đem dùng 

3. Nhuộm mơ bằng lá tía tô 

Lá tía tô có thể thêm vào hoặc không cần thêm.

- Sau khi mơ muối đã ngâm được khoảng 4 tuần, ra nước giấm mơ sẽ làm đến công đoạn này 

- Tía tô chọn lá bánh tẻ, rửa sạch, để ráo. Tỷ lệ 1kg mơ dùng 200g tía tô 

- Vớt mơ để riêng, giấm mơ để riêng 

- Cho một nhúm muối vào lá tía tô, vò lá cho nát để ra màu và bỏ phần nước đầu màu đen đi 

- Đổ 2 bát giấm mơ vào phần bã lá tía tô đã vò, trộn đều lên

- Xếp mơ vào lọ thủy tinh, thêm 1 lớp lá tía tô, rồi 1 lớp muối, cứ thế đến khi lọ đầy và kết thúc bằng lớp muối dầy 1cm 

- Đổ hết phần giấm mơ vào chung bình, để nơi thoáng mát, ngâm tiếp tục tới 3 năm 

4. Phơi mơ

Sau khi mơ ngâm được 3 năm, vớt mơ ra nong tre phơi nắng (phơi liên tiếp 3 ngày), tuyệt đối không để dính mưa 

- Ban ngày đem mơ phơi nắng, 3 tiếng trở mơ một lần 

- Ban đêm cất vào nơi kín hong sương, phơi như vậy 5 ngày liên tiếp rồi đem cất vào bình, bảo quản lâu năm